Uma receita simples e reconfortante com aquela magia italiana que transforma qualquer almoço ou jantar de um dia de semana em algo especial. Estas são as berinjelas à parmegiana que vamos preparar hoje. É simples: colocar berinjela, molho de tomate, manjericão e queijo ralado em uma travessa. Perfeito para Gisele Bündchen, Tatá Werneck e mais famosas vegetarianas.
Além disso, seguir esta receita torna o resultado mais leve, pois omite o molho bechamel, reduzindo significativamente a ingestão de calorias sem sacrificar a textura cremosa ou o sabor. É um prato principal perfeito ou até mesmo um acompanhamento. Além disso, pode ser preparado com antecedência.
Para 2 pessoas
- 2 beringelas
- 500 g de tomates triturados naturais
- 1 cebola pequena
- 2 dentes de alho
- Manjericão fresco (algumas folhas)
- 100 g queijo parmesão ralado
- 100 g queijo mussarela ralado ou fatiado
- Azeite de oliva extra virgem
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
Dificuldade: Fácil
- Tempo total 45 minutos
- Elaboração 10 minutos
- Culinária 35 minutos
- Repouso 10 minutos
A primeira coisa a fazer é lavar bem as berinjelas e cortá-las em fatias finas (cerca de cinco milímetros). Se você tem medo de que o resultado final fique amargo, pode polvilhar um pouco de sal por cima e deixá-las descansar por cerca de vinte minutos. Em seguida, seque-as com papel-toalha.
Enquanto isso, vamos começar a preparar o molho de tomate caseiro. Em uma panela, adicione um fio de azeite e refogue a cebola e o alho picados. Adicione os tomates pelados, sal, pimenta e algumas folhas frescas de manjericão. Deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 15 a 20 minutos , até o molho engrossar e começar a cheirar delicioso.
Quando o molho estiver pronto, doure as fatias de berinjela em uma panela com pouquíssimo óleo . Para uma versão mais leve, você pode assá-las no forno por alguns minutos de cada lado. Se você estiver com pouco tempo ou quiser economizar um passo na receita, pode usar um bom molho de tomate caseiro.
Agora vem a parte mais divertida: montar as camadas. Em uma assadeira, coloque uma base de molho, depois uma camada de berinjela, um pouco de mussarela, queijo parmesão e mais molho. Repita o processo até terminar e finalize com uma camada generosa de queijo. Aliás, se você não tiver mussarela, também pode usar ricota ou queijo fresco batido.
Asse a 180 °C por cerca de 25 a 30 minutos ou até dourar. Quando as berinjelas estiverem prontas, deixe-as descansar por alguns minutos antes de servir. A boa notícia é que, se sobrar, elas se conservam perfeitamente na geladeira por até três dias e também podem ser congeladas.
